lunes, 18 de marzo de 2013

Salsa Brava

Quizás tengo un problema con el picante, pero siempre que vamos a cenar fuera y pedimos patatas bravas jamás me pican. Igual mis receptores de picante ya se han dado por vencidos o mi cuerpo es inmune a la capsaicina, la molécula del picante.

La verdad es que me gusta el picante, en una ocasión en Mexico me comi un arroz con una salsa color rojo (no se que era) la cual me hizo que se me durmieran labios, lengua y nariz, pero que rica estaba.

No me enrollo más, os presento mi salsa brava "lau"


Ingredientes:
- 5 guindillas cayena
- 2 Cc de pimentón picante
- 1 diente de ajo grande
- Un chorrín de salsa brava Chovi
- 5 Cs Tomate triturado casero
- 5 Cs Tomate frito

Elaboración:
Con ayuda de un mortero, machamos las guindillas y lo mezclamos con el pimentón. En el vaso de la batidora ponemos el diente de ajo (yo lo abro a la mitad y retiro el germen), el tomate triturado y frito, el chorrín de salsa brava y la mezcla de pimentón y cayena y trituramos con la batidora. Comprobamos como esta de picor, si pica poco añadir más pimentón y si pica mucho añadir más tomate.

Recomendación: "Menos es más" es preferible que este poco picante e ir añadiendo más ajo o pimentón que al reves.



viernes, 15 de marzo de 2013

Salsa Alioli

Esta receta casera de alioli me la dio mi amiga Tamara, una de sus recetas triunfales. Así que hoy la entrada va dedicada a ella.


Ingredientes:
- Un huevo
- Ajo en trozos (yo un diente grande, me gusta picante)
- Sal
- Perejil
- Un chorrín de vinagre
- Aceite



Elaboración:
Poner en el vaso de la batidora el huevo, el ajo, la sal, un chorrin de vinagre y una pizca de perejil picado. Colocamos la batidora pegada al fondo del vaso y comenzamos a batir, a la vez que añadimos el aceite con un chorro suave y continuo hasta que notamos que espesa.

miércoles, 13 de marzo de 2013

Flan de Arroz con Leche



Ingredientes:

- 180grs de azúcar
- 100grs de arroz
- 50grs de ralladura de limón (la parte amarilla)
- 800ml de leche entera
- 3 huevos
- azúcar para el caramelo



Preparación:

Con ayuda de una picadora pulverizamos el azúcar, el arroz y la ralladura de limón.
Ponemos un cazo a fuego con la leche, los huevos y el azúcar, arroz y ralladura pulverizado y sin dejar de remover llevamos a ebullición durante 8min.

Mientras ponemos a fuego un cazo con el azúcar, para hacer el caramelo. Una vez este derretido caramelizamos unas flaneras, agregamos la mezcla de arroz con leche y a la nevera unas 8h. mejor de un día para otro.

Nota: Es importante no dejar de revolver durante la cocción, para evitar que se nos pegue el azúcar en el fondo del cazo o se cuajen los huevos.

Quiero añadir que esta receta me la paso un colega cocinitas, el la hace con la thermomix, yo la he tradicionalizado.

lunes, 11 de marzo de 2013

Tortellini Carbonara

Quizás esta sea una de mis primeras recetas en la andadura del mundo gastronómico y no se si por eso o por lo que me gusta es una de mis recetas favoritas, con spaguettis, macarrones... la carbonara es una de mis salsas favoritas.


Ingredientes:
  • 250 grs de tortellini con queso
  • Agua
  • Aceite y sal.
Para la salsa:
  • 200grs de bacon
  • 1/2 cebolla
  • 400ml de nata líquida
  • Queso parmesano en polvo
  • 2 huevos
  • Aceite, sal y nuez moscada

- Preparación:

Ponemos a hervir una cacerola con agua, sal y un chorrín de aceite cuando rompa el hervor añadimos los tortellini y seguimos instrucciones del fabricante.

- Para la salsa Carbonara:

Picamos la cebolla y la ponemos a pochar con aceite y sal, cuando este transparente agregar el bacon y dejar que se doren. A fuego suave vertemos la nata y el queso en polvo esperamos unos minutos para que tome cuerpo. Sazonar con la nuez moscada y remover suavemente, dejar a fuego mientras en un bol batimos los huevos. Retiramos la sartén del fuego y agregamos sin dejar de remover(para que no cuaje) los huevos batidos. Remover bien para que se integre con la nata.

Emplatar los tortellinis y verter la carbonara por encima, comer al instante, si enfria los huevos se cuajaran.

jueves, 7 de marzo de 2013

Escalope Napolitana

El escalope milanesa a la napolitana es una receta muy simple de hacer, pero que causa gran sensación a la vista. Muy recomendada para cuando se tienen invitados en casa.


Ingredientes: (2 pers)

- 2 filetes de ternera
- Un huevo
- Harina
- Pan rallado
- Sal y orégano (opcional)

Para la Napolitana:

- Un queso provolone
- Un bote de tomate casero

Preparación:

Precalentamos el horno a 200ºC.
Sazonamos y empanamos los filetes, pasando por harina, huevo y pan rallado. Dejamos escurrir bien el aceite colocando el filete sobre papel absobente y emplatamos en una cazuela de barro, bañamos el filete con tomate casero y ponemos medio queso provolone encima, llevamos al horno durante 15 min aproximadamente o hasta que el queso se haya fundido.

Para servir podemos decorar espolvoreando orégano por encima.

domingo, 3 de marzo de 2013

Risotto a la Parmesana

Quiero compartir con vosotros mi comida de hoy, es la primera vez que la hago y la verdad queda mal que yo lo diga pero como me lo han dicho y felicitado por ello, os lo transmito, estaba buenisima!!!

Es muy simple de hacer, auqnue eso si hay qye dedicarle el tiempo que lleva una media hora y trabajarla con mimo, pero el resultado merece la pena.



Ingredientes para 2 personas:

- Taza y media de arroz redondo
- Media cebolla picada fina
- 3 dientes de ajo
- 30grs de mantequilla
- 1 L. de caldo de pollo
- 50grs de queso parmesano
- Sal


Preparación:

Ponemos una olla a fuego medio con la mantequilla, cuando se haya derretido añadir la cebolla picada y sal y dejar que poche.Mientras calentamos en el microondas el caldo de pollo unos 3min.
Una vez la cebolla este transparente agregar el ajo picadito y el arroz, remover para que no se pegue. Verter 2 cucharones de caldo en la olla y remover, cuando se haya evaporado agregar otros 2 cucharones y seguir removiendo, así hasta consumir el litro de caldo. Entonces retiramos del fuego y agregamos el queso, repartir y remover bien para que se integre y desaga por el calor. Comer inmediatamente.

Nota: Importante no dejar de remover para que no se pegue.

sábado, 2 de marzo de 2013

Premio Best Blog



Me ha hecho muchisima ilusión recibir doblemente este premio para mi blog "Best Blog" por parte de Unidasporlacocina  y lasrecetasdemartuka no dejeis de visitarlos, estan llenos de simples y riquísimas recetas.

El premio conlleva contestar estas 11 preguntas y premiar a otros 20 blogs con menos de 200 seguidores.
Una vez concedas en premio debes comentarselo.

Ahí van mis respuestas:
  • ¿Qué te gusta más cocinar, postres o platos de cuchara? Postres.
  • ¿Que es lo más importante para ti en una persona, la personalidad o el físico? La personalidad.
  • ¿Cuándo empezaste el blog?  El 18 de Julio de 2012
  • ¿Quién fue la persona que te inspiró para empezar en este mundo?  Mi abuela, mis padres y mi novio
  • ¿Sueles seguir muchos blogs o te llegan los seguidores por otras personas que te han conocido? Sigo bastantes blogs, pero tambien han llegado seguidores por otras personas.
  • ¿Qué te gusta más cocinar o que te cocinen? Cocinar, por supuesto.
  • ¿Comes en casa o en el trabajo? En casa.
  • ¿Sueles hacer recetas de verdura? Si, me encanta la cocina saludable
  • ¿Cuál es tu mejor receta? El rollo de carne
  • ¿Qué le pides a una persona para que sea tu amiga? Que sea ella misma, con sus virtudes y sus defectos
  • ¿Cuál es la mejor película que has visto? Uff que pregunta más complicada, creo que si tubiera que decantarme por una seria "Titanic".
Y los 20 blogs con menos de 200 seguidores que optan al premio son;