Huevos Pericos

Receta típica colombiana, allí la toman para desayunar con arepas, pero yo veo mucha comida jeje. Yo la he adaptado a la dieta para los dias crucero PV.

Ingredientes:
- 1/2 cebolla
- 1 tomate
- Tomate triturado
- 2 huevos (1 huevo y 1 clara)

Preparación:

Ponemos en una sartén a pochar la cebolla cortada en cuadraditos pequeños, cuando este transparente añadir el tomate cortado en dados, esperar unos minutos a que ablande el tomate e ir rehogando con agua o salsa de tomate, por último añadir salsa de tomate triturado, dejar cocer unos minutos.
En un plato batir los huevos y agregar a la sartén revolviendo sin parar para que se integren y cuanjen con el tomate. Una vez que el huevo cuaje emplatar.